Trong lúc nhâm nhi má»™t ly whiskey hảo hạng. Có khi nÃ*o bạn thắc mắc whiskey của bạn mÃ*u vÃ*ng nhạt hay Ä‘en sẫm? Bạn Ä‘ang nếm vị ngá»t máº*t ong hay mùi khói Ä‘en Ä‘áº*m? Hay câu chuyện đằng sau quá trình lÃ*m nên chai whiskey lÃ* gì? Bohemia SÃ*i Gòn sẽ chia sẻ quá trình lÃ*m nên thức uống hấp dẫn nÃ*y để bạn có cái nhìn má»›i vá» Whiskey vÃ* gây ấn tượng vá»›i bạn bè vá» kiến thức đồ uống trong lần Ä‘i bar tá»›i!


[hr]
Whiskey lÃ* gì?

Từ “Whiskey†bắt nguồn từ tiếng Gaelic mang ý nghÄ©a “nÆ°á»›c của sá»± sốngâ€. VÃ* lÃ* tên gá»i chung cho các loại rượu chÆ°ng cất từ hạt được lên men nhÆ° lúa mạch, yến mạch, bắp. Những loại hạt nÃ*y tạo thÃ*nh phần Ä‘Æ°á»ng để giúp quá trình lên men diá»…n ra. Má»—i loại hạt hoặc há»—n hợp nhiá»u loại hạt trong thÃ*nh phần chế biến Whiskey sẽ tạo nên má»—i loại Whiskey riêng biệt.
[hr]
Whiskey được chế biến ra sao?


TrÆ°á»›c lÃ* bia sau lÃ* Whiskey…
Bạn có biết khởi nguồn của Whiskey lÃ* từ quá trình tạo nên bia. Sau đây lÃ* 4 bÆ°á»›c chÃ*nh để hình thÃ*nh 1 chai whiskey:
Lên men
TrÆ°á»›c khi quá trình lên men diá»…n ra, ngÅ© cốc sẽ được xay thÃ*nh hạt tấm vÃ* được trá»™n vá»›i nÆ°á»›c ấm trong thùng kÃ*n. Qua đó tinh bá»™t được hóa thÃ*nh Ä‘Æ°á»ng. Tiếp theo đó nÆ°á»›c vÃ* hạt được trá»™n vá»›i men trong má»™t thùng lên men.



NÆ°á»›c sá»* dụng trong quá trình nghiá»n đóng vai trò quan trá»ng quyết định chất lượng của sản phẩm cuối cùng, đó lÃ* lý do tại sao bạn thÆ°á»ng sẽ tìm thấy các nhÃ* máy chÆ°ng cất nằm gần những dòng suối tá»± nhiên! Khi men được thêm vÃ*o há»—n hợp, nó sẽ trở thÃ*nh má»™t loại bia được gá»i lÃ* wash – nếu được thêm hoa bia (beer hop) thì sẽ trở thÃ*nh loại bia uống thông thÆ°á»ng!
[hr]
Chưng cất



Trong bÆ°á»›c nÃ*y, há»—n hợp bia không có hoa bia bắt đầu trở thÃ*nh rượu whiskey. Khi trải qua má»™t quá trình chiết xuất chuyển hóa từ rượu Ä‘á»™ cồn nồng Ä‘á»™ thấp (khoảng 7% cho wash). Äến má»™t loại rượu chÆ°ng cất nồng Ä‘á»™ cao (khoảng 70% cask strength – giai Ä‘oạn cuối cùng nó thÆ°á»ng được bán vá»›i khoảng 40%).



Quá trình nÃ*y xảy ra trong các bình chÆ°ng cất lá»›n – vá»›i dạng bình thẳng hoặc bình đồng, tùy quy trình sản xuất. Má»™t số nÆ¡i sản xuất sẽ chÆ°ng cất rượu hai tá»›i ba lần.
[hr]
Ủ rượu



Whiskey được ủ trong thùng gá»— (gá»— sồi) mÃ* không phải trong chai. Do đó tuổi của Whiskey sẽ được tÃ*nh từ thá»i gian chÆ°ng cất tá»›i khi đóng chai (thá»i gian lÆ°u giữ trong thùng). ChÃ*nh thùng gá»— nÃ*y đã tác Ä‘á»™ng đến hÆ°Æ¡ng vị của rượu whisky. Cụ thể từ loại gá»— sồi được sá»* dụng, số lần thùng đã được sá»* dụng trÆ°á»›c đây. Môi trÆ°á»ng lÆ°u trữ thùng, kÃ*ch thÆ°á»›c vÃ* chất lượng tổng thể của thùng. Các phản ứng hóa há»c xảy ra trong thùng đã lÃ*m nên hÆ°Æ¡ng vị cÅ©ng nhÆ° mÃ*u sắc cuối cùng của rượu.



Kỹ thuáº*t được áp dụng cÅ©ng sẽ ảnh hưởng không nhỠđến hÆ°Æ¡ng vị của rượu. Trong đó phải kể đến kỹ thuáº*t đốt nóng thùng vÃ* việc tái sá»* dụng các thùng ủ rượu Sherry. BÆ°á»›c ủ rượu đóng vai trò hết sức quan trá»ng. Vì nó quyết định việc rượu chÆ°ng cất có trở thÃ*nh rượu whiskey hay không. NgoÃ*i ra, thá»i gian quy định để lÆ°u giữ rượu trong thùng tối thiểu lÃ* ba năm (vá»›i má»™t số ngoại lệ tùy theo quốc gia).
[hr]
Äóng chai



Việc thá»±c hiện bÆ°á»›c nÃ*y ra sao sẽ phụ thuá»™c vÃ*o yêu cầu của sản phẩm – thÆ°á»ng liên quan đến cách kết hợp whisky từ nhiá»u thùng ủ khác nhau. Quá trình đóng chai cÅ©ng phụ thuá»™c vÃ*o quy trình chuyển rượu chÆ°ng cất từ thùng đến chai rượu thông qua việc chắt lá»c. Äôi khi caramel sẽ được thêm vÃ*o để tạo mÃ*u sắc cho rượu. Loại rượu mạnh nÃ*y có má»™t lịch sá»* hình thÃ*nh khá thú vị vá»›i sá»± xuất hiện của chai whiskey đầu tiên được ghi nháº*n từ năm 1494. Khi mÃ* những vị sÆ° tá»± sản xuất chúng để bán cho vua Henry VIII sau khi ông cho giải thể các tu viện. VÃ* sau nÃ*y còn có cuá»™c nổi dáº*y Whiskey ở Mỹ thế ká»· 18 để phản đối quy định thuế áp đặt lên Whiskey.

Scotch, Bourbon hay Rye Ä‘á»u lÃ* tên của những loại whiskey phổ biến hiện nay. Có rất nhiá»u loại rượu vÃ* việc tìm hiểu vá» chất lượng của rượu cÅ©ng nhÆ° những dụng cụ uống phù hợp vá»›i từng loại rượu cÅ©ng quan trá»ng không kém. Hãy cùng Bohemia SÃ*i Gòn tìm hiểu thêm vá» kiến thức vá» ly uống Whiskey để nâng tầm phong cách thưởng thức rượu của bạn.