Trong lúc nhâm nhi một ly whiskey hảo hạng. Có khi n*o bạn thắc mắc whiskey của bạn m*u v*ng nhạt hay đen sẫm? Bạn đang nếm vị ngọt m*t ong hay mùi khói đen đ*m? Hay câu chuyện đằng sau quá trình l*m nên chai whiskey l* gì? Bohemia S*i Gòn sẽ chia sẻ quá trình l*m nên thức uống hấp dẫn n*y để bạn có cái nhìn mới về Whiskey v* gây ấn tượng với bạn bè về kiến thức đồ uống trong lần đi bar tới!


[hr]
Whiskey l* gì?

Từ “Whiskey” bắt nguồn từ tiếng Gaelic mang ý nghĩa “nước của sự sống”. V* l* tên gọi chung cho các loại rượu chưng cất từ hạt được lên men như lúa mạch, yến mạch, bắp. Những loại hạt n*y tạo th*nh phần đường để giúp quá trình lên men diễn ra. Mỗi loại hạt hoặc hỗn hợp nhiều loại hạt trong th*nh phần chế biến Whiskey sẽ tạo nên mỗi loại Whiskey riêng biệt.
[hr]
Whiskey được chế biến ra sao?


Trước l* bia sau l* Whiskey…
Bạn có biết khởi nguồn của Whiskey l* từ quá trình tạo nên bia. Sau đây l* 4 bước ch*nh để hình th*nh 1 chai whiskey:
Lên men
Trước khi quá trình lên men diễn ra, ngũ cốc sẽ được xay th*nh hạt tấm v* được trộn với nước ấm trong thùng k*n. Qua đó tinh bột được hóa th*nh đường. Tiếp theo đó nước v* hạt được trộn với men trong một thùng lên men.




Nước s* dụng trong quá trình nghiền đóng vai trò quan trọng quyết định chất lượng của sản phẩm cuối cùng, đó l* lý do tại sao bạn thường sẽ tìm thấy các nh* máy chưng cất nằm gần những dòng suối tự nhiên! Khi men được thêm v*o hỗn hợp, nó sẽ trở th*nh một loại bia được gọi l* wash – nếu được thêm hoa bia (beer hop) thì sẽ trở th*nh loại bia uống thông thường!
[hr]
Chưng cất



Trong bước n*y, hỗn hợp bia không có hoa bia bắt đầu trở th*nh rượu whiskey. Khi trải qua một quá trình chiết xuất chuyển hóa từ rượu độ cồn nồng độ thấp (khoảng 7% cho wash). Đến một loại rượu chưng cất nồng độ cao (khoảng 70% cask strength – giai đoạn cuối cùng nó thường được bán với khoảng 40%).



Quá trình n*y xảy ra trong các bình chưng cất lớn – với dạng bình thẳng hoặc bình đồng, tùy quy trình sản xuất. Một số nơi sản xuất sẽ chưng cất rượu hai tới ba lần.
[hr]
Ủ rượu



Whiskey được ủ trong thùng gỗ (gỗ sồi) m* không phải trong chai. Do đó tuổi của Whiskey sẽ được t*nh từ thời gian chưng cất tới khi đóng chai (thời gian lưu giữ trong thùng). Ch*nh thùng gỗ n*y đã tác động đến hương vị của rượu whisky. Cụ thể từ loại gỗ sồi được s* dụng, số lần thùng đã được s* dụng trước đây. Môi trường lưu trữ thùng, k*ch thước v* chất lượng tổng thể của thùng. Các phản ứng hóa học xảy ra trong thùng đã l*m nên hương vị cũng như m*u sắc cuối cùng của rượu.



Kỹ thu*t được áp dụng cũng sẽ ảnh hưởng không nhỏ đến hương vị của rượu. Trong đó phải kể đến kỹ thu*t đốt nóng thùng v* việc tái s* dụng các thùng ủ rượu Sherry. Bước ủ rượu đóng vai trò hết sức quan trọng. Vì nó quyết định việc rượu chưng cất có trở th*nh rượu whiskey hay không. Ngo*i ra, thời gian quy định để lưu giữ rượu trong thùng tối thiểu l* ba năm (với một số ngoại lệ tùy theo quốc gia).
[hr]
Đóng chai



Việc thực hiện bước n*y ra sao sẽ phụ thuộc v*o yêu cầu của sản phẩm – thường liên quan đến cách kết hợp whisky từ nhiều thùng ủ khác nhau. Quá trình đóng chai cũng phụ thuộc v*o quy trình chuyển rượu chưng cất từ thùng đến chai rượu thông qua việc chắt lọc. Đôi khi caramel sẽ được thêm v*o để tạo m*u sắc cho rượu. Loại rượu mạnh n*y có một lịch s* hình th*nh khá thú vị với sự xuất hiện của chai whiskey đầu tiên được ghi nh*n từ năm 1494. Khi m* những vị sư tự sản xuất chúng để bán cho vua Henry VIII sau khi ông cho giải thể các tu viện. V* sau n*y còn có cuộc nổi d*y Whiskey ở Mỹ thế kỷ 18 để phản đối quy định thuế áp đặt lên Whiskey.

Scotch, Bourbon hay Rye đều l* tên của những loại whiskey phổ biến hiện nay. Có rất nhiều loại rượu v* việc tìm hiểu về chất lượng của rượu cũng như những dụng cụ uống phù hợp với từng loại rượu cũng quan trọng không kém. Hãy cùng Bohemia S*i Gòn tìm hiểu thêm về kiến thức về ly uống Whiskey để nâng tầm phong cách thưởng thức rượu của bạn.